Как правильно выбирать йогурт

О том, что кисломолочные продукты приносят пользу организму, пожалуй, знают все. Кефир, ряженка и простокваша с детства ассоциируется у нас со здоровым питанием. Но если, выбирая кефир, мы зачастую покупаем любой, не сомневаясь в его полезности, то совсем иначе дела обстоят с йогуртом.

Что такое йогурт?

Для начала определимся, что же такое йогурт? Это кисломолочный продукт, в котором содержится большое количество обезжиренных молочных белков и углеводов. Изготавливается он на основе закваски из болгарской палочки и термофильного стрептококка. Йогурт может быть, как и жирным, так и абсолютно обезжиренным. Недостаток белка восполняют после изготовления.

Составляющая закваски – болгарская палочка, не является естественным микроорганизмом для микрофлоры нашего кишечника. Однако этот микроорганизм способствует скорейшей гибели болезнетворных бактерий. Благодаря болгарской палочке вредные микроорганизмы быстро погибают, выводятся из организма, а на их место приходят полезные бактерии. В целом палочка обладает повышенной биологической активностью и благотворно влияет на микрофлору кишечника. В процессе приготовления йогурта болгарская палочка обеспечивает быстрое сбраживание молока.

Йогурты являются одним из продуктов здорового питания. Высокая пищевая ценность, богатый источник белка, кальций и витамины группы В – все это способствует общему укреплению организма и иммунитета.

Как готовят йогурты?

Абсолютно все йогурты изготавливаются из молока 1 и высшего сорта. Отличает йогурты только то, что некоторые производятся из цельного молока, а некоторые – из сухого молочного концентрата. Молочный концентрат опять превращается в молоко, если добавить в порошок питьевую воду. Концентрат не теряет свойств и полезных микроэлементов, которыми обладает цельное молоко.

Далее, согласно процессу изготовления йогурта, полученное молоко доводят до необходимого уровня жирности, то есть повышают уровень жирности или наоборот, обезжиривают молоко. После следует пастеризация молока. Для этого его нагревают до 70 градусов. Через некоторое время под влиянием высокой температуры погибают все микробы. Чтобы молоко не сворачивалось и приобрело необходимую консистенцию, молоко взбивают и охлаждают. После того как продукт остыл, в него добавляют закваску.

Остальные этапы приготовления йогурта отличаются в разных случаях. В зависимости от того, как изготавливается йогурт, варьируется и его пищевая ценность, его полезность.

Первый вариант изготовления йогурта после добавки закваски в молоко. В молочную массу добавляют не только закваску, но и пробиотики – полезные вещества, о которых будет сказано позже.  После этого йогурт упаковывается и дозревает в стерильном помещении. Такой технологии следуют, когда изготавливают так называемый «живой» йогурт. Благодаря специфике изготовления и хранения, в йогурте сохраняются все полезные микроорганизмы. Живые йогурты годны к употреблению от недели до 30 дней максимум и должны храниться при низкой температуре.

Второй способ приготовления йогурта таков: после сквашивания молока в массу добавляют загустители и пищевые наполнители. Чтобы предотвратить рост и размножение микроорганизмов проводится повторная термическая обработка. На сей раз вместе с вредными микробами погибают и биологические культуры. Теперь это уже не живой йогурт и он не так полезен, как тот, в котором биокультуры живые. Но, тем не менее, этот продукт является богатым источником белка, кальция, углевода и жира. На самом деле, такой йогурт нельзя назвать настоящим йогуртом, это скорее йогурт-двойник, ведь все важные микроорганизмы в нем погибли, а значит, бесполезны для микрофлоры кишечника. Именно поэтому вы часто можете встретить на полках с йогуртами продукты под названием «йогуртер», «фругурт» и так далее. Такие названия созвучны с «йогуртом», но на самом деле им не является.

Как уже было сказано, вы можете запутаться в огромном количестве всевозможных йогуртов и в итоге выбрать «неживой» продукт. Такие йогурты не выполняют лечебно-профилактическую функцию, хоть и обладают некоторой пищевой ценностью. Так что если вы ищете йогурт с целью подлечить желудок – внимательно смотрите на срок годности и выбирайте тот продукт, который хранится меньше всего.

Если же вам нужен йогурт как простой продукт питания, то подойдет и неживой йогурт, ведь он так же богат белками и жирами, как и его «живой» собрат, а углеводов в нем находится даже больше. Но учтите, что такие йогурты всегда «приправлены» большим количеством сахара, ароматизаторов и консервантов. Поэтому он точно не может стать продуктом здорового или диетического питания. Так же не стоит давать подобные йогурты детям.

Неживой йогурт вы сможете увидеть, опять-таки, изучив сроки хранения. Ненастоящие йогурты могут храниться довольно долго – до трех месяцев, а для хранения некоторых даже холодильник не требуется.

Живые йогурты

Живые йогурты, с невысоким уровнем жирности рекомендуется использовать в детском меню. Содержащиеся в продукте пробиотики и полезные биокультуры будут благотворно влиять на микрофлору кишечника малыша.

В зависимости от жирности, йогурты принято отличать на молочные и сливочные. Молочные йогурты имеют более низкий уровень жирности от 0,1% до 4,5%. Сливочные же намного жирнее – от 5% до 10%. Для детей раннего возраста принято использовать молочные йогурты максимальной жирности или сливочные – минимальной жирности. То есть йогурт для ребенка должен быть от 3 до 5% жирности.

Теперь вернемся к термину «пробиотик». Что это такое и чем он полезен для нашего здоровья?

Пробиотик – это биологически активные добавки, которые добавляют в продукты питания. Это лекарственные препараты, в состав которых входят микроорганизмы, живущие в микрофлоре человеческого организма. Такие вещества носят всем нам знакомые названия, а именно, бифидобактерии и лактобактерии. Их добавляют не только в йогурты, но и в другие молочные продукты. Микроорганизмы, находящиеся в пробиотиках обладают высокой жизнеспособностью и не несут никакого вреда человеческому организму.

Пробиотики положительно действуют на микрофлору всего кишечника, продвигаясь по пищеварительному тракту. Способствуя активному метаболизму, эти вещества оказывают положительное влияние и на весь организм. Не стоит забывать, что немаловажной функцией кишечника является стимуляция и укрепление защитных механизмов организма. Пищеварительная система является своеобразным бактериальным барьером, а, следовательно, чем лучше состояние кишечника, тем эффективнее он выполняет эту функцию. Пробиотики, содержащиеся в йогурте, способствуют синтезу витаминов групп В и К, липидному и азотистому обмену, а также улучшает моторику кишечника.

Также живые йогурты выполняют противоинфекционную функцию. Это происходит благодаря бактерицидным свойствам молочной кислоты, а также благодаря тому, что микроорганизмы, живущие в йогурте, активизируют иммунитет. Он заставляют клетки, которые отвечают за защиту организма, работать и бороться с патогенными микроорганизмами. Таким образом, йогурт нормализует микробиоценоз кишечника. Синтез антибактериальных веществ в кишечнике также способствует выведению вредоносных микробов из организма человека.

Кроме того, что живые йогурты выполняют антибактериальную функцию, они способствуют предотвращению инфекционных заболеваний в кишечном тракте. К тому же биокультуры активируют моторику кишечника, нормализует его функции. Многие исследования доказывают, что кисломолочный продукт  снижает риск заболевания раком. Вещества, находящиеся в йогурте угнетают активность желчных кислот, а, следовательно, препятствуют трансформации проканцерогенов  в канцерогены, что способствует появлению злокачественных новообразований в пищеварительной системе.

Йогурт в детском меню

Живые йогурт безопасны даже для детей-аллергиков, которые не могут употреблять другие молочные продукты. Такая особенность йогурта  объясняется тем, что во время брожения молочный белок  частично расщепляется. Именно поэтому натуральные живые йогурты, в которых нет красителей, ароматизаторов и консервантов абсолютно безопасны для малышей.

Большим достоинством йогуртов является то, что он очень легко усваивается организмом. Зачастую кисломолочные и молочные продукты вызывают вздутие у деток, но сниженный уровень молочного сахара – лактозы, в йогурте обеспечивает хорошую переносимость данного продукта. А, следовательно, кормя ребенка кисломолочным продуктом и обеспечивая его белками, жирами и углеводами, вы избегаете дискомфорта в желудке малыша.

Несмотря на отличие йогуртов от других кисломолочных продуктов, они так же, как и остальные, оказывают положительное влияние на человеческое здоровье. Любые молочные и кисломолочные продукты рекомендуют обязательно вводить в детский рацион. Эти продукты необходимы ребенку, как при лечении кишечника или пищевых аллергий, так и просто в качестве полезного дополнения к рациону.

Тем не менее, данный кисломолочный продукт не рекомендуется употреблять детям грудного возраста. Дело в том, что кислая среда, созданная в йогурте и белковые, углеводные и жировые компоненты продукт не соответствуют составу женского грудного молока. Кормление детей кисломолочными продуктами в столь раннем возрасте не рекомендуется, так как это может привести к нарушению метаболизма и кислотно-щелочного баланса кишечника малыша. Такие нарушения, в свою очередь, могут привести к заболеваниям почек и пищеварительных органов. Самый ранний возраст, в котором уже можно вводить йогурты в меню ребенка – это 8 месяцев. К полутора годам ребенку смело можно давать йогурты любой жирности, разумеется, если не существует никаких противопоказаний.

Чтобы выбрать правильный йогурт в магазине, следуйте некоторым рекомендациям:

  • Обратите внимание на название. Настоящий йогурт будет называться «Йогурт», а не «Йогуртер» или «Фругурт». Так обычно называются «неживые» йогурты, которые не несут практически никакой пользы;
  • Внимательно смотрите на сроки хранения, указанные на упаковке. Живой йогурт не может храниться больше 10–20 дней. Самые «живые» йогурты вообще хранятся не больше трех дней, но вы вряд ли наткнетесь на такой продукт. Если же на упаковке указаны большие сроки хранения – этот йогурт неживой и скорее всего, в нем есть консерванты;
  • На упаковках биойогуртов обязательно должна быть указана концентрация биокультур в продукте. Если на упаковке с якобы «био» йогуртом вы не находите этой информации – вы имеете дело с подделкой;
  • Содержание живых биокультур должно составлять не меньше 107 КО – колоние-образующих единиц на грамм продукта;
  • Если вы покупаете йогурт малышу, отдайте  предпочтения специализированным отделам детского питания. Тщательно изучайте состав продукта и другие описания на упаковке.

Полезные сервисы


Подробный календарь прививок
для вашего ребенка

Нормы роста и веса детей
калькулятор и таблицы норм набора роста и веса детей
Мне нравится 0

Комментарии (5)

  • Юлия  | 29 Декабря 2016 21:54

    Полезная статья — спасибо большое авторам! Собрана информация по разным вопросам в одном месте — и не нужно изучать млн страниц в интернете. У нас в городе, к сожалению, просто нереально найти в супермаркетах йогурт, который можно будет спокойно и без зазрения совести дать ребенку. Прочитав состав любой из упаковок с детской кисломолочкой, я там вижу молоко сухое, сахар, крахмал, консерванты разные. Не считаю, что все это допустимо в детской еде. Йогурт для ребенка должен содержать только цельное молоко и закваску! И давать его можно даже грудничкам — только нужно внимательно изучить, на каких бактериях его сделать можно. Мы для себя нашли оптимальный вариант — закваску Бифидум от бакздрав. В нем содержатся бифидо бактерии, которые знакомы уже детским животикам. И разработан данный пробиотический продукт специально для малышей в возрасте от 6 месяцев! А в некоторых ситуациях врачи назначают принимать данный йогурт в разбавленном виде и для детей еще меньшего возраста — чтобы нормализовать работу организма и восстановить микрофлору. Не стоит все под общую гребенку. Да, некоторые йогурты деткам можно давать лишь после 3х летнего возраста — но это касается не специализированной продукции. Мое личное мнение — что кисломолочку, продающуюся в магазинах сегодня, нельзя никому есть: ни взрослым ни малышам.

    Закрыть [x]

  • Софья ,  Москва  | 11 Февраля 2017 18:49

    Про магазинную продукцию это вы зря так категорично. Можно делать кисломолочку самой, есть разные способы, можно покупать в магазине. Не все подряд, но в магазине можно найти хорошую продукцию без консервантов и, наоборот, с полезными добавками для деток.

    Например, я сейчас часто покупаю детям растишку, полезно и вкусно. Когда дети были поменьше, то тёму или агушу покупала.

    Другие мамы могут привести другие примеры, хотя у нас на площадке тёму или растишку покупают большинству деток.

    Закрыть [x]

  • Мария ,  Люберцы МО  | 18 Февраля 2015 15:40

    Сынульке уже 4 года и он с удовольствием ест растишку, особенно любит йогурт, но творожок тоже ест. Это живые продукты, с кальцием и витамином Д.

    Аппетит у него избирательный, ест неважно, но от растишки никогда не отказывается.

    Закрыть [x]

    • Светлана ,  Анжеро-Судженск  | 18 Апреля 2016 16:23

      А я читала, что все, что касается продукции Данон (растишку тоже он производит) — это продукция с трансгенными компанентами. Я уже давно не покупаю себе и своим детям данон.

      Закрыть [x]

  • Нина ,  Балашиха  | 21 Октября 2016 21:55

    Мы растишку едим за обе щеки. Детям так трудно найти полезное, чтобы оно и вкусное было. А с растишкой именно так. И никаких ГМО в ней и вообще у данона нет, об этом много писали.

    Закрыть [x]

Оставьте комментарий

Ник*
E-mail*
Город (желательно)
Сообщение*

Сообщества женщин в нашем клубе

avatar
24 читателя || 12 записей

Обсуждаем на форуме все, что связано с детскими болезнями и поддержанием здоровья ребенка. Заболевания, лечение, анализы, назначения, закаливание. Просим совета, задаем вопросы, делимся рекомендациями. 

Записи из наших сообществах

Всё чаще встречаю сообщения, появились новые методы лечения диабета. Наши врачи говорят, что ничего этого нет, но в соцсетях много книг Московского профессора где он ссылается на очень авторитетные издания, там же рекомендации которые выходят за рамки обычных назначений. Ситуация сложилась следующая стала пробовать менять питание и получилась удивительная картина: гиповали и убрали почти весь продлённый инсулин показатели идеальные, но именно это и беспокоит, так как недавно была шумиха у одной девочки сняли инвалидность и перестали выдавать бесплатно  инсулин, вот как бы не попасть в

Ребенок не дается лечится!!! Что делать?

avatar , Ярославль
          15    

Младшему почти 4. Терпение мое на исходе — выпить лекарство, закапать в нос, уши, промыть нос, ингаляции… вообщем провести любые лечебные мероприятия — огромная проблема, не дается!!! точнее дается, но с долгими уговорами, угрозами, танцами с бубнами,… и на себе уже все демонстрировала и на старшей дочке — все бесполезно. Вроде никакого испуга в связи с этим не было, у доктора ведет себя нормально -дается послушаться, осмотреть и т.д. может у кого так было, что вам помогало? Как лечить ребенка

Нужно ли посещение лора при ларингите?

avatar , Минск
          2    

Моей дочке три года. Сейчас первый год ходим в сад. Очень сильно и часто болеем, еще до сада у нас зачастили приступы ларингита. Теперь он у нас каждый раз, когда мы начинаем болеть. Педиатр говорит, что нет смысла в таком раннем посещении лора при ларингите, что, мол, ничего вам дельного не скажут, а ребенок должен это перерасти. Больше всего пугает, что каждый раз, когда болеем мы принимаем лекарства. От лекарств пользы большой не будет

Ребенок сильно потеет во сне

avatar , Пушкин
          13    

Подскажите, что это может быть — сынок стал сильно потеть при засыпании — волосы мокрые, майка тоже. Температура в комнате примерно 25 градусов, батареи все закручены, т.е. в комнате не жарко, днем ходим в майке с длинным рукавом и трениках. Появилось дней 5 назад, никаких других «симптомов» нет.

Что делать и как поднять иммунитет ребенку. Я уже придумала диету на месяц для возраста ее (5,5 года) и в детском саду ее кормят, все равно ест выбирая и клюет (не кушает). Может есть какие-то средства или способы, чтобы она стала есть? Как заставить ребенка есть дома и в детском саду. Мамы дорогие, как бы вы решили такую проблему?

Вирус или аллергия у ребенка?

avatar , Одесса
          4    

/>Девушки, появилась у малого сыпь, думала, от памперса, потому что сначала только на попке и до колен, а сегодня уже по всем ножках и на спине немного. Температуры, соплей нет, но правда вчера стул был на много более жидкий чем обычно, ребенок очень беспокойный, но лезет коренной зуб. Что это может быть? Вирус или аллергия?

Аденоиды методы и опыт в лечении.

avatar , Голованевск
          7    

У моей дочери в 3 года после поступления в детсий сад начали увеличиваться аденоиды. Пошли на прием к ЛОРу, он сказал, что удалять пока нечего, да и не рекомендуется. Назначил лечение. Днем все нормально, но только ложимся спать — носом не дышим. Назначенный курс лечения особо не помогю Говорят, что это нужно «перерасти». У кого есть опыт в лечении подобных проблем? Подскажите чем лечить и что поможет

У ребенка слезятся глаза.

avatar ,
          10    
В последнее время наша старшая дочь (4,5 года) начала иногда жаловаться, что у нее слезятся / пекут / болят глаза, когда она смотрит на яркий рисунок, изображение. Что бы это могло быть, стоит к окулисту ее завести?
П.С. Мультиков много не смотрит, в среднем 30-40 мин в день. В игры на компьютере не играет, очень редко на моем телефоне.

 

Ребенок утром просто давится сухим кашлем

avatar ,
          5    
Мой ребенок утром просто давится сухим кашлем, который переходит в мокрый (если дать что-то выпить теплого, тогда легче ему откашляться). на протяжении дня кашля нету. А вчера и сегодня, как начал кашлять, то даже рвотные позывы были (язык высовывал). Почему ребенку тяжело откашляться?
К слову, у малого утренний кашель начался в марте, а в апреле дошло до обструктивного бронхита (были в больнице), затем еще где-то 2 недели кашлял на протяжении дня, а потом только утром. Не кашлял июль, август, когда было тепло. А теперь опять

Ребенок часто безрезультатно просится на горшок.

avatar , Одесса
          5    
Уже второй день как моя племянница (3 года) часто просится на горшок по-маленькому, но мочеиспускания либо вообще нет, либо очень мало. Сегодня перед сном ребенок вообще не пописал. Не говорит, что ей что-то болит, когда писает. Но иногда держится за живот. Можете посоветовать что-то?
Наверное завтра придется ее вести к педиатру, сдать анализ мочи

Другие статьи по этой теме

Питание ребенка - Допустимо ли вегетарианство в детском питании?
Допустимо ли вегетарианство в детском питании?

Питание ребенка /Отзывы (2)

В современном обществе все больше и больше людей начинают практиковать вегетарианство. Происходит это и из-за жалости к животным, и из-за желания...

Питание ребенка - Секреты притягательной силы фастфуда
Секреты притягательной силы фастфуда

Питание ребенка /Отзывы (0)

Вещевой рынок. Молодая мамаша, стрекоча по мобильнику, тащит за руку трехлетнего малыша. У него в этой руке пакетик чипсов, и он время от времени...

Питание ребенка - Куда пропал детский аппетит?
Куда пропал детский аппетит?

Питание ребенка /Отзывы (0)

Буквально с самого рождения ребенка в любой молодой семье встает проблема кормления – малыш не хочет кушать, когда мама хочет его покормить. Вопрос...

Питание ребенка - Газировка для детей. Вред и польза
Газировка для детей. Вред и польза

Питание ребенка /Отзывы (1)

Наверное, нет ребенка, который бы не любил газированную воду. Она сладкая, с большим разнообразием вкусов, а ее пузырьки так приятно лопаются на...

Питание ребенка - Детские радости – вкусные сладости
Детские радости – вкусные сладости

Питание ребенка /Отзывы (0)

Всем известно, что дети обожают сладости. Глаза малышей разбегаются от изобилия на полках магазинов, вкусные товары пленят красивыми, разноцветными...

Питание ребенка - Дайте  конфету!
Дайте конфету!

Питание ребенка /Отзывы (0)

Ваш ребенок любит сладкое и за столом кроме него ничего не ест? Он не любит котлеты и овощное пюре? Спокойно! Мы научим вас нескольким хитростям,...

Питание ребенка - Арбуз? Арбуз?! Арбуз!
Арбуз? Арбуз?! Арбуз!

Питание ребенка /Отзывы (0)

Не все продукты, вкусные и полезные на вкус взрослого человека, окажутся таковыми на вкус малыша. Выбирая меню, стоит обладать обширными знаниями в...

Питание ребенка - Орехи, сухофрукты и семечки в рационе ребенка
Орехи, сухофрукты и семечки в рационе ребенка

Питание ребенка /Отзывы (0)

Орешки и семечки стали традиционными продуктами, которыми родители с удовольствием балуют детишек. Однако, любые орехи, как и семечки, являются...

Главная страница

Планирование беременности

Беременность

Роды

Груднички

Дети

Здоровье